Bolo Presente de Natal

Bolo Presente de Natal
1 xícara de manteiga ou margarina 2 xícaras de açúcar 2 colheres (chá) de baunilha 2 colheres (chá) de canela em pó 10 gemas 300g de chocolate meio amargo 200g de coco ralado seco 250g de torradas passadas pelo liquidificador 2 colheres (chá) de fermento em pó 10 claras PARA O RECHEIO: 1 ovo separado 4 colheres (sopa) de maisena 1/2 xícara de leite 1 colher (chá) de baunilha 1/3 xícara de açúcar PARA O GLACÊ: 2 xícaras de açúcar 3/4 de xícara de água 1 pitada de sal 1 pitada de fermento em pó 2 claras 1/2 colher (chá) de baunilha 3 xícaras de coco em flocos
PREPARE O BOLO: bata com uma colher de pau a manteiga, junte o açúcar, a baunilha, a canela. Adicione as gemas, uma a uma, e mexa até que o açúcar tenha dissolvido. Parta o chocolate em pedaços grandes. Cubra com água quente, e tão logo o chocolate tenha amolecido, escorra a água e acrescente o chocolate à mistura anterior. Mexa bem. Misture o coco, a torrada moída e o fermento, adicione à massa e misture rapidamente. Por fim adicione as claras batidas em neve e misture cuidadosamente. Coloque a massa em duas assadeiras untadas, de 18 x 25 cm. Asse em forno pré-aquecido quente (200ºC) por uns 35 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Desenforme e deixe esfriar. PREPARE O RECHEIO: Misture a gema com a maisena e um pouco de leite. Leve o leite restante ao fogo até o ponto de fervura. Acrescente a mistura da gema e mexa bem, cozinhando até engrossar. Retire do fogo. Bata a clara em neve e junte o açúcar, batendo bem. Junte ao creme, misturando cuidadosamente. Acrescente a baunilha. Recheie o bolo e deixe esfriar. PREPARE O GLACÊ: Misture o açúcar, a água, o sal e o fermento numa panela. Leve ao fogo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver, pare de mexer e cozinhe até a calda chegar ao ponto de bala mole. Enquanto a calda cozinha, bata as claras em neve até formar picos moles. Continue a bater e vá, aos poucos, despejando a calda. Bata até obter um glacê que forme picos firmes. Adicione a baunilha. Cubra todo o bolo com glacê e por cima espalhe flocos de coco. Enfeite o bolo com fita de cetim e dê um laço, como se fosse um pacote.